现在天气越来越热，尤其是进入夏季之后，天气不仅闷热，而且潮湿， 在闷热潮湿的天气容易心火旺盛，出现口干、口舌生疮、心烦等症状，这时候可以多吃一些清心降火的食物， 俗话说：“苦味通于心”，苦味蔬菜就是不错的选择，常见的有苦瓜、苦菊等等，尤其是苦瓜，它是夏天最畅销的一种蔬菜， 俗话说：“夏天吃苦，苦夏不苦”，意思是说夏天吃点苦味菜，度苦夏会显得没有那么辛苦。

(资料图)

苦瓜是夏天清热下火的首选菜， 营养价值高，含有多种维生素、粗蛋白、可溶性糖以及钙、磷、铁等多种微量元素，尤其是苦瓜中的维生素C的含量很高，可以提高人体免疫力，夏季经常食用苦瓜有清热解毒、防暑、泻心火的功效， 苦瓜的热量较低，也适合减脂期的人食用。

苦瓜的做法有很多，常见的凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒鸡蛋等等，在炎热的夏季，来上一道有关苦瓜的菜，绝对是上上之选，下面和大家分享一个苦瓜炒香肠的做法，想要苦瓜好吃，在处理上也是有讲究的， 下面文中会和大家具体分享苦瓜的处理方法以及烹饪这道菜的重点，让你在家轻松复刻这道夏季专属家常菜，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】苦瓜、香肠、大蒜、生姜、小米辣、食用油、食盐、蚝油、鸡精；

【苦瓜炒香肠的做法】

1、准备好的苦瓜清洗干净，清洗干净之后切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，想要苦味少一点的，一定要用勺子把里面的白膜刮干净，这是炒苦瓜好吃的关键；

2、刮去白瓤的苦瓜清洗干净之后，斜着切成片，再准备一些配料，香肠切片，小米辣切圈、 大蒜切末、少许姜丝，这里小米辣、生姜和大蒜的作用不仅能让香肠去腥，还能让苦瓜的口感更好；

3、炒苦瓜想要苦味少，焯水不能忘，焯水除了能减少苦味，还能减少苦瓜的翻炒时间，减少维生素的流失，锅中烧水，水开之后加少许食盐和食用油， 食盐和食用油能防止苦瓜变色把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出，焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉，捞出沥干水分；

4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入香肠、蒜末、小米辣和生姜，翻炒出香味，等炒到香肠变色，下入苦瓜，大火翻炒，尽量大火爆炒，减少维生素的流失。

5、翻炒大约30S左右，开始调味，加少许食盐、蚝油、鸡精，翻拌均匀，即可出锅；

6、口感脆嫩，香味十足的苦瓜炒香肠完成；

苦瓜炒香肠的做法总结：

1、苦瓜炒香肠中的香肠也可以换成火腿肠或者瘦肉等喜欢的荤菜；

2、挑选苦瓜的时候尽量选择嫩一点的苦瓜，苦味较少，口感更脆嫩；

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